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Type de plat

Pâtes

Cannellonis à la viande

Total

1h50
Préparation

45 min
Cuisson

1h05
Repos

0
Difficulté
Budget
294kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Sauce tomate à la viande

Boeuf haché

400

gramme(s)

Tomate(s) pelée(s) en boîte

600

gramme(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Céleri-Branche

1

branche(s)

Carotte(s)

1

unité(s)

Eau

1

verre(s)

Vin rouge

1

verre(s)

Laurier

2

feuille(s)

Thym

1

Quantité suffisante

Basilic

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Huile d'olive

1

Quantité suffisante

Cannellonis

Pâte à lasagnes

12

feuille(s)

Parmesan

75

gramme(s)

Mozzarella

100

gramme(s)
Couteau d'office

Econome

Planche à découper

Casseroles

Plat à gratin

Cuillère en bois

Râpe
par Antoine Petrus
Les Cannellonis à la viande sont une des plus belles recettes de la gastronomie Italienne. Ces longues pâtes cuites al dente renferment une garniture riche en tomates, en viande hachée et relevée de quelques condiments. On leurs proposera un choix de vins rouges du sud aussi puissants que complexes.
Caramany
Roussillon
Cru des Côtes du Roussillon, Caramany offre un terroir de prédilection pour le Grenache. Etoffant le palais par sa gamme finement épicée, ses tannins ronds et suaves souligneront les cannellonis.
Saint Chinian Roquebrun
Languedoc
Autre cru, autre expression et personnalité. Saint Chinian Roquebrun ou la Syrah pointe le bout de son nez pour livrer ses arômes de baies de cassis et de violette sur une texture à la puissance bien maitrisée.
Bandol
Provence
Point d'Orgue de cette dégustation, avec le Mourvèdre, sur son terroir historique de Bandol, richesse des tannins et profondeur de texture seront au rendez-vous pour cet accord de plaisir.

Préparation de la sauce tomate à la viande

1

Eplucher et émincer les oignons.

2

Eplucher, dégermer et émincer l'ail.

3

Eplucher et couper finement la carotte et le céleri.

4

Dans la poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

5

Ajouter les morceaux de carotte et de céleri puis la viande hâchée.

6

Faire revenir le tout quelques minutes.

7

Verser le vin rouge.

8

Ajouter la purée de tomates, l'eau, et les herbes.

9

Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparation des cannelonis

1

Préparer les pâtes à lasagne selon les instructions sur le paquet.

2

Verser un tiers de la sauce tomate à la viande au fond du plat à gratin.

3

Déposer de la sauce tomate à la viande sur chaque plaque de lasagne et rouler pour en faire un cannelloni.

4

Déposer les cannellonis dans le plat à gratin.

5

Verser dessus le reste de sauce à la tomate.

6

Saupoudrer de parmesan râpé et de morceaux de mozzarella.

7

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à 200°C (Th.6-7).