Verrines fraîcheur aux légumes et à la chantilly de chèvre

Total

45 min
Préparation

30 min
Cuisson

0
Repos

15 min
Difficulté
Budget
377kcal

Ma recette en quelques mots...

Une verrine légère, légère qui prouve qu'on peut se régaler tout en mangeant des légumes et que cuisine "santé" ne signifie pas pour autant ennuie!

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Chou(x)-fleur(s)

De Bretagne

120

gramme(s)

Tomate(s) cerise

16

unité(s)

Concombre

120

gramme(s)

Chèvre frais

160

gramme(s)

Crème liquide (fleurette)

350

ml

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Aneth

1

tige(s)
Râpe

Couteau d'office

Batteur

Verrine(s)

Poche à douille

Cuillère à café

Préparation des légumes

Placer le bol du batteur ou un saladier au congélateur, avec les fouets.

Plus les ustensiles et la crème liquide seront froids, plus la chantilly sera facile à monter.

Laver le chou-fleur et le râper avec une grille moyenne pour obtenir une semoule. Répartir de chou-fleur au fond de chaque verrine.

Laver les tomates, les couper en petits dés et les répartir dans chaque verrine. Saler légèrement.

Laver le concombre, le couper en petits dés et le répartir dans chaque verrine à l'aide d'une petite cuillère. Saler légèrement.

Dans la mesure du possible, essayer de ne pas faire de traces à l'intérieur de la verrine.

Placer les verrines au frais.

Préparation de la chantilly au chèvre

Sortir le bol du batteur ou le saladier et les fouets du congélateur.

La crème fouettée monte mieux dans un environnement glacial.

Mettre la crème fluide et le chèvre dans le bol et fouetter à vitesse maximum jusqu'à ce que le mélange double de volume et se tienne bien. Il doit être ferme.

Utiliser une poche à douille pour dresser la chantilly de chèvre. Placer la poche au frais pendant 15 minutes avant de dresser.

Si on ne possède pas de poche à douille, il est possible d'ajouter la chantilly avec une petite cuillère.

Dressage des verrines

Garnir chaque verrine avec la chantilly de chèvre.

Utiliser une douille cannelée pour donner une joli forme à la chantilly.

Poivrer et ajouter quelques brins d'aneth. Placer au réfrigérateur en attendant de servir.