Verrines

Verrines fraîcheur aux légumes et à la chantilly de chèvre

  • 45 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 15 min
    Repos
  • 377
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Placer le bol du batteur ou un saladier au congélateur, avec les fouets.
2
Plus les ustensiles et la crème liquide seront froids, plus la chantilly sera facile à monter.
3
Laver le chou-fleur et le râper avec une grille moyenne pour obtenir une semoule. Répartir de chou-fleur au fond de chaque verrine.
4
Laver les tomates, les couper en petits dés et les répartir dans chaque verrine. Saler légèrement.
5
Laver le concombre, le couper en petits dés et le répartir dans chaque verrine à l'aide d'une petite cuillère. Saler légèrement.
6
Dans la mesure du possible, essayer de ne pas faire de traces à l'intérieur de la verrine.
7
Placer les verrines au frais.
Étape 2
Préparation de la chantilly au chèvre
1
Sortir le bol du batteur ou le saladier et les fouets du congélateur.
2
La crème fouettée monte mieux dans un environnement glacial.
3
Mettre la crème fluide et le chèvre dans le bol et fouetter à vitesse maximum jusqu'à ce que le mélange double de volume et se tienne bien. Il doit être ferme.
4
Utiliser une poche à douille pour dresser la chantilly de chèvre. Placer la poche au frais pendant 15 minutes avant de dresser.
5
Si on ne possède pas de poche à douille, il est possible d'ajouter la chantilly avec une petite cuillère.
Étape 3
Dressage des verrines
1
Garnir chaque verrine avec la chantilly de chèvre.
2
Utiliser une douille cannelée pour donner une joli forme à la chantilly.
3
Poivrer et ajouter quelques brins d'aneth. Placer au réfrigérateur en attendant de servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
120 g Chou(x)-fleur(s)
16 Tomate(s) cerise
120 g Concombre
160 g Chèvre frais
350 ml Crème liquide (fleurette)
1 Sel
1 Poivre noir
1 tige(s) Aneth