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Type de plat
Tartines et sandwichs

Vegetarian burger

Vegetarian burger

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 573kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Poêle
    Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Cuillère en bois
    Papier absorbant

Préparation de la compotée de légumes à la crème de parmesan

1
Couper 3 tranches fines par personne dans les aubergines. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
2
Détailler en petits dés le reste de l'aubergine, la courgette et les tomates.
3
Déposer tous les légumes, sauf les tranches d'aubergine, dans une petite casserole.
4
Ajouter le sucre, le concentré, l'huile d'olive, un fond d'eau et le thym. Assaisonner de poivre.
5
Laisser mijoter pendant 20 minutes sur feu doux et à couvert.
6
Mélanger de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la casserole. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
7
Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide, puis les dés de parmesan.
8
Mélanger et laisser cuire à découvert pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange ne soit plus liquide.
9
Faire dorer dans de l'huile d'olive les tranches d'aubergine pendant 4-5 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dressage des burgers

1
Réchauffer doucement les petits pains au four ou au micro-ondes. Tartiner le fond de chaque hamburger d'un peu de moutarde.
2
Ajouter de la compotée de légumes, parsemer de graines de sésame. Garnir de 3 tranches d'aubergines puis de nouveau de garniture aux légumes.
3
Recouvrir chaque hamburger de son chapeau.
4
Éventuellement, s'il reste un peu de parmesan, en déposer un peu sur le dessus de chaque hamburger et glisser sous le grill du four pour le faire gratiner.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les burgers

Pain(s) spécial hamburger
4
unité(s)
Moutarde ancienne
4
c. à soupe
Graines de sésame
4
c. à café

Ingrédients pour les aubergines

Aubergine
2
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Courgette
150
gramme(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Parmesan
100
gramme(s)
Concentré de tomate
70
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
80
gramme(s)
Sucre semoule
2
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Thym
1
branche(s)
Poivre
1
Quantité suffisante