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Type de plat
Entrées froides à la viande

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 254kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la garniture

1
Battre les oeufs dans un saladier à l'aide d'une fourchette puis les cuire en omelette dans une poêle.
2
Saler et poivrer l'omelette puis réserver sur une assiette et laisser refroidir.
3
Plonger les nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante et laisser frémir 5 minutes.
4
Egoutter les nouilles dans une passoire une fois qu'elles sont ramollies puis les rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
5
Eplucher puis râper les carottes.
6
Enlever les côtes des feuilles de laitue à l'aide d'un couteau d'office et les couper en deux.
7
Couper le porc en 8 portions égales à l'aide d'un couteau de chef.
8
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la longueur.
9
Verser un peu d'eau chaude dans une grande assiette plate et y tremper quelques secondes les galettes de riz.
10
Les disposer ensuite délicatement sur un torchon propre humidifié.
11
Couper l'omelette refroidie en bandes égales à l'aide d'un couteau d'office.

Montage des rouleaux et dressage

1
Disposer une demi-feuille de laitue sur une galette. Recouvrir d'un peu de nouilles de riz.
2
Disposer par-dessus une tranche de porc, quelques feuilles de menthe, une bande d'omelette, un peu de carottes râpées et enfin 2 demi-crevettes (face bombée vers l'extérieur).
3
Commencer à rouler la galette jusqu'au milieu, rabattre les côtés puis rouler jusqu'au bout.
4
Continuer avec les autres galettes jusqu'à épuisement des ingrédients et servir bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les rouleaux de printemps

Nouilles de riz
100
gramme(s)
Crevettes roses
8
unité(s)
Galette(s) de riz
8
unité(s)
Poitrine de porc fumée
4
tranche(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Laitue(s)
4
feuille(s)
Menthe fraîche
1
botte(s)