Rouleaux de printemps

Battre les oeufs dans un saladier à l'aide d'une fourchette puis les cuire en omelette dans une poêle.

Saler et poivrer l'omelette puis réserver sur une assiette et laisser refroidir.

Plonger les nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante et laisser frémir 5 minutes.

Egoutter les nouilles dans une passoire une fois qu'elles sont ramollies puis les rincer à l'eau froide et laisser refroidir.

Eplucher puis râper les carottes.

Enlever les côtes des feuilles de laitue à l'aide d'un couteau d'office et les couper en deux.

Couper le porc en 8 portions égales à l'aide d'un couteau de chef.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la longueur.

Verser un peu d'eau chaude dans une grande assiette plate et y tremper quelques secondes les galettes de riz.

Les disposer ensuite délicatement sur un torchon propre humidifié.

Couper l'omelette refroidie en bandes égales à l'aide d'un couteau d'office.

Disposer une demi-feuille de laitue sur une galette. Recouvrir d'un peu de nouilles de riz.

Disposer par-dessus une tranche de porc, quelques feuilles de menthe, une bande d'omelette, un peu de carottes râpées et enfin 2 demi-crevettes (face bombée vers l'extérieur).

Commencer à rouler la galette jusqu'au milieu, rabattre les côtés puis rouler jusqu'au bout.

Continuer avec les autres galettes jusqu'à épuisement des ingrédients et servir bien frais.