Type de plat
Finger food
Chantilly salée à la moutarde et légumes crus
- Total25 min
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos15 min
- Difficulté
- Budget
- 197kcal
4pers.
-
Crème liquide (fleurette)25cl
Moutarde1c. à soupe
Sel1pincée(s) -
Batteur
Saladier
Ramequins - par Antoine PetrusC'est une entrée en matière surprenante que cette chantilly déclinée en version salée, relevée par la moutarde. Tout comme le croquant des légumes qui amène au palais beaucoup de fraîcheur. Allez dans donc ce sens pour les vins.
Pétillant du BugeyPays de l'AinVivacité et exubérance seront au rendez-vous avec un effervescent du Bugey qui apportera la subtilité de sa gamme aromatique à cette préparation croquante.SancerreCentreLa plus belle expression du Sauvignon sur un de ses terroirs souverains...exubérance de la gamme aromatique, vivacité de la bouche, bref, tout est réuni pour un accord tout en saveurs.
Préparation de la chantilly salée
Préparation de la chantilly salée
1
Placer les fouets du batteur et le saladier au congélateur pendant 15 minutes.
2
Il est également possible de mettre la crème fleurette au congélateur 15 minutes afin que la crème soit plus facile à monter.
3
Verser la moutarde, la crème fluide et le sel dans le saladier glacé.
4
Ne jamais utiliser une crème liquide allégée pour réaliser une chantilly, la crème ne monterait pas.
5
Fouetter vivement pendant 10 minutes jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse comme une chantilly.
Dressage
Dressage
1
Verser cette chantilly dans un grand ramequin.
2
Il est possible d'utiliser une poche à douille pour lui donner une forme dentelée.