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Type de plat
Soupes froides

Soupe glacée de tomates fraiches au basilic

Soupe glacée de tomates fraiches au basilic

  • Total
    2h35
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 189kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Couteau d'office
    Bols
    Film alimentaire
    Blender
    Blender

Préparation des tomates

1
Monder les tomates.
2
Couper les tomates en quatre, ôter les pédoncules et les pépins.

Préparation de la soupe de tomates

1
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
2
Disposer les tomates dans une casserole avec les oignons, l’ail, l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
3
Au bout de ce temps mixer le contenu de la casserole à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
4
Couvrir cette soupe de tomates avec du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant minimum deux heures.

Dressage et service

1
Pour obtenir un effet glacé, ajouter quelques glaçons dans la soupe froide 15 minutes avant le service.
2
Répartir la soupe dans des bols puis verser un filet d'huile d'olive et parsemer généreusement de feuilles de basilic fraichement hachées.
3
Servir avec des croûtons, des gressins aux sésames ou encore avec des copeaux de parmesan.
4
Remplacer le filet d'huile d'olive par un filet de crème liquide bien fraîche.
  • Ingrédients
4pers.

Soupe de tomate

Tomate(s)
1 1/2
kg
Huile d'olive
4
c. à soupe
Oignon(s) nouveau(x)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre vert
1
Quantité suffisante

Dressage

Basilic
4
branche(s)
Glaçon(s)
4
unité(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante