Soupe glacée de tomates fraiches au basilic

Monder les tomates.

Couper les tomates en quatre, ôter les pédoncules et les pépins.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Disposer les tomates dans une casserole avec les oignons, l’ail, l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps mixer le contenu de la casserole à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

Couvrir cette soupe de tomates avec du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant minimum deux heures.

Pour obtenir un effet glacé, ajouter quelques glaçons dans la soupe froide 15 minutes avant le service.

Répartir la soupe dans des bols puis verser un filet d'huile d'olive et parsemer généreusement de feuilles de basilic fraichement hachées.

Servir avec des croûtons, des gressins aux sésames ou encore avec des copeaux de parmesan.

Remplacer le filet d'huile d'olive par un filet de crème liquide bien fraîche.