Type de plat
Œufs
Omelette de la mère poulard
- Total30 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 485kcal
4pers.
-
Ingrédients pour l'omelette
Oeuf(s) entier(s)8unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)25cl
Beurre80gramme(s)
Sel1pincée(s)
PoivreBlanc1Quantité suffisante -
Saladiers
Fouet
Batteur
Poêle anti-adhésive
Spatule
Maryse
Préparation des oeufs
Préparation des oeufs
1
Casser la moitié des oeufs entiers dans un saladier.
2
Séparer le blanc des jaunes des oeufs restants.
3
Ajouter les jaunes dans le saladier contenant les oeufs entiers, verser les blancs dans un deuxième saladier.
4
Battre les oeufs du premier saladier avec un fouet pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume.
5
Assaisonner de sel et poivre, puis ajouter la crème liquide.
6
Continuer à fouetter pendant 1 minute pour incorporer la crème au mélange.
7
A l'aide du batteur électrique, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Cuisson de l'omelette
Cuisson de l'omelette
1
Faire chauffer la poêle et faire fondre le beurre.
2
Verser l'appareil dans la poêle, saisir l'omelette pendant 1 minute sur feu vif.
3
Remuer la poêle pendant la cuisson en effectuant des mouvements d'avant en arrière sans toucher à l'omelette afin que celle-ci n'attache pas au fond.
4
Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 9 minutes sur feu doux.
Dressage
Dressage
1
A l'aide d'une spatule, plier l'omelette en deux et la faire glisser sur un plat de service.
2
Servir l'omelette bien chaude.