Type de plat
Porc
Poitrine de porc farcie
- Total2h40
- Préparation40 min
- Cuisson2h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 519kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la poitrine de porc
Poitrine de porc1kgIngrédients pour la farce
Chair à saucisse100gramme(s)
Lardon(s)50gramme(s)
Pain de mie6tranche(s)
Lait demi-écrémé1verre(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Oignon(s)1unité(s)
Echalote(s)1unité(s)
Champignon(s) de Paris100gramme(s)
Blette(s)3feuille(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Persil plat1botte(s)
Crème fraîche épaisse1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Huile d'olive1c. à soupeIngrédients pour la cuissonOignon(s)1unité(s)
Carotte(s)2unité(s)
Concentré de tomate1c. à soupe
Vin blanc1verre(s)
Bouquet garni1unité(s)
Eau50cl
Bouillon cube déshydraté1unité(s)Huile d'olive1c. à soupe -
Couteau éminceur
Planche à découper
Poêle anti-adhésive
Cocotte allant au four
Ficelle de Cuisine
Cuillère en bois
Saladier
Assiette
Couvercle - par Antoine PetrusLa poitrine de porc farcie délivre en bouche le fondant exquis de cette viande qu'on rapprochera bien volontiers de vins élaborés sur la puissance avec un équilibre entre tannins et fraîcheur...
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Préparation de la farce
Préparation de la farce
1
Verser le lait dans un saladier et faire tremper les tranches de pain.
2
Eplucher et hacher finement les oignons, les échalotes, les champignons et les gousses d'ail. Emincer les feuilles de blette.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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8pers.
Ingrédients pour la poitrine de porc
Ingrédients pour la poitrine de porc
Poitrine de porc
1
kg
Ingrédients pour la farce
Ingrédients pour la farce
Chair à saucisse
100
gramme(s)
Lardon(s)
50
gramme(s)
Pain de mie
6
tranche(s)
Lait demi-écrémé
1
verre(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Champignon(s) de Paris
100
gramme(s)
Blette(s)
3
feuille(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Persil plat
1
botte(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe
Ingrédients pour la cuisson
Ingrédients pour la cuisson
Oignon(s)
1
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Vin blanc
1
verre(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Eau
50
cl
Bouillon cube déshydraté
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe