Type de plat
Desserts glacés
Pêches melba
- Total40 min
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 355kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les Pêches Melba
Pêche4unité(s)
Sucre semoule200gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Eau20clIngrédients pour le dressage
Crème liquide (fleurette)15cl
Glace vanille200ml
Confiture de groseilles4c. à soupe
Amande(s) effilée(s)30gramme(s) -
Casserole
Cuillère à glace
Planche à découper
Poche à douille
Batteur
Couteau d'office
Passoire
Poêle
Douille cannelée
Pochage des pêches
Pochage des pêches
1
Peler les pêches, les couper en deux et retirer le noyau. Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre.
2
Extraire les graines de la vanille. Ajouter les graines et la gousse dans la casserole. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Porter le mélange à ébullition, puis baisser sur feu doux et pocher les pêches pendant une dizaine de minutes.
4
Le sirop ne doit pas bouillir mais juste frémir.
5
Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparation de la crème chantilly
Préparation de la crème chantilly
1
Verser la crème très froide dans un saladier, la monter en chantilly à l'aide d'un batteur.
2
Verser la crème chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, réserver au réfrigérateur.
Dressage
Dressage
1
Faire légèrement griller les amandes effilées dans une poêle.
2
Les remuer fréquemment pour qu'elles ne brûlent pas.
3
Égoutter les pêches, les répartir dans des coupes.
4
Recouvrir les pêches d'une boule de glace à la vanille, napper de confiture de groseilles.
5
Sortir la crème chantilly du réfrigérateur, en répartir sur les pêches. Parsemer d'amandes effilées.