Type de plat
Poissons
Loup grillé au fenouil
- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 377kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le loup grillé au fenouil
Bar(s) entier(s)800gramme(s)
Fenouil(s)2unité(s)
Huile d'olive4c. à soupe
Herbes de Provence2pincée(s)
Oignon(s) rouge(s)2unité(s)
Citron(s)1unité(s)
Aneth1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Plat allant au four
Poêle anti-adhésive
Couteau d'office - par Caroline FurstossCe poisson noble à chair tendre doit trouver un compagnon dans un registre de finesse et d'élégance avec une touche de vivacité. Le fenouil apporte une touche croquante qui peut être rappellée par un vin dont l'acidité exprimera un côté mordant.
Alsace Grand Cru FranksteinAlsaceCe grand cru est un exemple de finesse et de légèreté. On choisira plutôt le cépage riesling qui va être le plus approprié pour ammener une touche de vivacité.Touraine Azay le RideauTouraineLes notes d'agrumes au nez et en bouche complètent les parfums du plat. La bouche racée et vive assure une étroite colaboration entre le plat et le vin.Corton CharlemagneCôtes de BeauneCe grand cru de la côte de beaune offre des vins complexes mais avec une belle trame minérale. C'est exactement le but recherché pour mettre en avant le plat.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Préparer, tailler et émincer les fenouils.
2
Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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