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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

  • Total
    1h20
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 414kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Cuillère en bois
    Couvercle
    Passoire
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Plat allant au four

Préparation de la sauce béchamel

1
Faire chauffer le lait dans une casserole, réserver.
2
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
3
Verser la farine dans le beurre fondu en une seule fois et, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger rapidement pour ne pas faire former des grumeaux.
4
Peu à peu, ajouter le lait tiède et continuer à mélanger.
5
Saler, ajouter la noix muscade râpée et faire cuire pendant 10 minutes. Retirer la sauce du feu et la réserver.
6
La sauce doit épaissir, attention elle ne doit pas attacher. si c'est le cas, ôter la casserole du feu et continuer à mélanger hors du feu.

Préparation du gratin

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Éplucher et laver les poireaux, couper et retirer la partie plus verte.
3
Mettre un grand volume d'eau à bouillir.
4
Dès que l'eau bout, plonger les poireaux dans l'eau et les faire cuire 15 minutes.
5
Une fois cuits, les égoutter et les laisser refroidir.
6
Beurrer un plat allant au four.
7
Couper les poireaux en deux dans le sens de leur longueur.
8
Mettre les poireaux cuits au fond du plat.
9
Napper les poireaux avec la sauce béchamel.
10
Parsemer avec le Gruyère et saupoudrer avec la chapelure.
11
Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Dressage

1
Sortir le gratin du four et le faire reposer 5 minutes avant de le déguster.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce béchamel

Farine
50
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Lait entier
50
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Noix de muscade
1
pincée(s)

Ingrédients pour le gratin

Poireau
6
unité(s)
Gruyère râpé
60
gramme(s)
Beurre
25
gramme(s)
Chapelure
2
c. à soupe