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Type de plat
Beurres et Sauces

Fumet de poisson

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Fumet de poisson

  • Total
    12h45
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 245kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Chinois (passoire très fine)
    Cuillère en bois
    Louche
    Ecumoire
    Couteau d'office
    Ciseaux à poisson
    Casserole
    Saladier
    Film alimentaire

Les étapes

1
Découper l'arrête d'un poisson à l'aide de ciseaux en plusieurs gros morceaux.
2
Plonger les morceaux d'arêtes dans un récipient d'eau froide, couvrir d'un film alimentaire et réserver une nuit au frais.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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  • Ingrédients
4pers.

Garniture aromatique

Poireau
4
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)

Fumet de poisson

Arête(s) de poisson
1
kg
Vin blanc
Vin blanc sec
50
cl
Beurre
50
gramme(s)
Eau
1
litre(s)