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Type de plat
Poissons

Filet de lotte sauce citron

Filet de lotte sauce citron

  • Total
    11 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    6 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 244kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Assiette
    Râpe
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Bol

Préparation du filet de lotte

1
Râper le zeste de citron et le réserver.
2
Enlever la partie blanche du citron et le couper en petits dés, en récupérant son jus.
3
Mettre le jus et les dés de citron dans un bol, réserver.
4
Mettre le beurre et l'huile dans une poêle, à feu moyen.
5
Dès que le beurre a fondu, ajouter les filets de lotte, saler, poivrer et faire rissoler 3 minutes.
6
Flamber les filets avec le vin blanc, le retourner et continuer la cuisson pendant encore 3 minutes.
7
Quand le vin est évaporé, ajouter les câpres, les dés et le jus de citron.
8
Saler et poivrer.
9
Faire réduire un petit peu la sauce et en fin cuisson ajouter le zeste de citron râpé.

Dressage

1
Dresser les filets dans des assiettes et napper avec la sauce au citron.
2
Décorer avec des câpres et des tranches de citron puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le filet de motte sauce citron

Filet(s) de lotte
400
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Câpres
24
gramme(s)
Beurre
40
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Vin blanc
1
verre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante