Oscillant entre fougue et profondeur, ce vin blanc corse étonnera par sa faculté à révéler les mets qui l'accompagne. Tout en finesse, il sait s'effacer au profit de la texture si gourmande de la daurade royale. Mais ne vous méprenez pas, la persistance minérale et fraîche du vin prendra le relais, afin de révéler les subtilités amères et acidulées du plat. Grande connivence entre vins et marinade.

Le cépage chardonnay propulsé dans ce coin de la Côte de Beaune, sait se montrer tendre et souple mâtiné d'une matière linéaire. Celle-ci révèlera toute la puissance acidulée et amère du pamplemousse. La texture de la daurade appréciera la finesse de ce vin, sur un millésime jeune, frais et fruité. Juste un petit conseil, évitez les vins trop marqués par un éventuel passage en fûts neufs.

Aérien, fin, élégant, acidulé, fruité...tant de qualités pour ce vin résolument sudiste. Le soleil parle, certes, mais sa fraicheur étonne. Celle-ci est essentielle à l'expression de la chair du poisson et à la marinade. Voici un accord rafraîchissant, qui séduira les amateurs d'accords plus élégants qu'opulents.