Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés
Feuilletés de saumon au chèvre
- Total27 min
- Préparation15 min
- Cuisson12 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 531kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les feuilletés
Pâte(s) feuilletée(s)250gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)
Eau1c. à café
Graines de pavot1c. à soupeIngrédients pour la garniture
Chèvre frais200gramme(s)
Saumon fumé150gramme(s)
Citron(s)1unité(s)
Ciboulette6tige(s)
Poivre1Quantité suffisante -
Rouleau à pâtisserie
Plaque de four
Papier sulfurisé
Emporte pièce de 8 cm de diamètre
Couteau de cuisine ou de chef
Pinceau
Fourchette
Bol
Planche à découper
Couteau éminceur - par Nicolas RebutUne entrèe fraîche, onctueuse, et moelleuse. La ciboulette apporte de la fraîcheur tandis que la pâte feuilletée apporte de la texture. Un mets simple qui demande des vins blancs secs pour respecter le côté iodé et délicat du saumon. Ne cherchez pas des vins puissants.
Alsace - ChasselasAlsaceUn vin blanc sec, souple, fruité, très aromatique qui permettra un accord en finesse. La fraîcheur du vin renforcera la note iodée et saline du mets.Pouilly FuméCentreLe pouilly fumé, issu du cépage sauvignon, est connu pour sa belle minéralité et son côté désaltérant. Dans ce cas, le vin renforce le caractère citronné de la préparation et respecte la finesse du saumon.SaumurSaumuroisUn vin issu du cépage chenin qui offre de belles notes aromatiques comme une bouche fruitée. Ici, le vin sera l'allié du fromage de chèvre pour apporter un peu plus de consistance à l'accord.
Préparation des feuilletés
Préparation des feuilletés
1
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler finement le bloc de pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2
Pour simplifier la préparation, utiliser de la pâte feuilletée déjà étalée vendue en rouleau.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour les feuilletés
Ingrédients pour les feuilletés
Pâte(s) feuilletée(s)
250
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Eau
1
c. à café
Graines de pavot
1
c. à soupe
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
Chèvre frais
200
gramme(s)
Saumon fumé
150
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Ciboulette
6
tige(s)
Poivre
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Quantité suffisante