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Type de plat

Poissons

Thon en daube

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Total

2h10
Préparation

25 min
Cuisson

45 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
471kcal

Ma recette en quelques mots...

Un délice qui fond dans la bouche, tendre et savoureux.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la daube

Filet(s) de thon

germon

4

unité(s)

Tomate(s)

1

kg

Oignon(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Bouquet garni

1

unité(s)

Huile d'olive

5

cl

Vin blanc

20

cl

Ingrédients pour la marinade

Citron(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

5

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Laurier

4

feuille(s)
Couteau d'office

Planche à découper

Cocotte

Cuillère en bois

Plat creux
par Antoine Petrus
En plus d'être un poisson ultra savoureux et consistant en bouche, le thon a pour particularité de satisfaire des accords avec des vins rouges de façon assez bien menée.
Santenay
Côtes de Beaune
Santenay se dévoile de façon gourmande et croquante avec beaucoup d'arômes de fruits rouges acidulés. La chair du thon a peine rosée se dévoile et accueille avec plaisir la souplesse du Pinot Noir.
Morgon
Beaujolais
Le Beaujolais certes mais avec Morgon, Ambassadeur structuré et étoffé de beaux tannins mûrs et suaves. La Daube de Thon s'en retrouve grandie.
Saint Chinian
Languedoc
Après quelques années en cave, les notes d'épices douces, sanguines et animales d'un Saint Chinian souligneront la subtilité de cette préparation.

Préparation de la marinade

1

Mettre les filets de thon dans un plat et les arroser du jus du citron et de la moitié de l'huile d'olive.

2

Saler et poivrer.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.