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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Curry d'aubergines

Curry d'aubergines

  • Total
    50 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 208kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Planche à découper
    Casserole
    Cuillère en bois
    Râpe

Préparation du curry d'aubergines

1
Nettoyer les aubergines et couper les extrémités.
2
Couper les aubergines en rondelles puis couper chaque rondelle en 8 morceaux.
3
Eplucher et hacher finement le gingembre et l'ail.
4
Dans une casserole, faire chauffer les épices et la pâte de curry dans l'huile d'olive sur feu moyen.
5
Cette opération consiste à torréfier les épices, elle permet d'exhaler toutes leurs saveurs.
6
Ajouter l'ail et le gingembre préalablement hachés, laisser chauffer pendant une minute.
7
Ajouter les aubergines, verser le lait de coco.
8
Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
9
Oter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

Dressage

1
Oter la casserole du feu et servir chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le curry

Aubergine
4
unité(s)
Pâte de curry
Jaune
1
c. à soupe
Lait de coco
20
cl
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Gingembre frais
40
gramme(s)
Cumin (en poudre)
2
c. à café
Coriandre en poudre
1
c. à café
Bâton de cannelle
1
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante