Crumble et gratins de légumes

Curry d'aubergines

  • 50 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 208
    Calories
Étape 1
Préparation du curry d'aubergines
1
Nettoyer les aubergines et couper les extrémités.
2
Couper les aubergines en rondelles puis couper chaque rondelle en 8 morceaux.
3
Eplucher et hacher finement le gingembre et l'ail.
4
Dans une casserole, faire chauffer les épices et la pâte de curry dans l'huile d'olive sur feu moyen.
5
Cette opération consiste à torréfier les épices, elle permet d'exhaler toutes leurs saveurs.
6
Ajouter l'ail et le gingembre préalablement hachés, laisser chauffer pendant une minute.
7
Ajouter les aubergines, verser le lait de coco.
8
Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
9
Oter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Oter la casserole du feu et servir chaud.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour le curry
4 Aubergine
1 c. à soupe Pâte de curry
20 cl Lait de coco
3 Gousse(s) d'ail
40 g Gingembre frais
2 c. à café Cumin (en poudre)
1 c. à café Coriandre en poudre
1 Bâton de cannelle
3 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre