Crème d'asperges vertes

Ma recette en quelques mots...

Un velouté printanier et onctueux pour une entrée ou un repas léger.

4pers.

Couper les pieds des asperges. Peler les tiges avec un économe de la pointe vers la base.

Les rincer rapidement et les égoutter.

Porter le bouillon de légumes à ébullition et plonger les asperges.

Pour mieux préserver les qualités nutritionnelles de l'asperge, on peut les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.

Verser le bouillon et les asperges dans le bol du mixeur, mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau afin d'obtenir un mélange mousseux.

Préparer cette soupe au dernier moment car les asperges ne se conservent pas une fois cuites.

Assaisonner et réchauffer la préparation pendant quelques minutes dans une casserole avant de servir.

Dresser la crème dans des bols. Ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir.