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Type de plat
Confitures et Chutneys

Confiture de tomates

Confiture de tomates

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 272kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Saladier
    Couteau éminceur
    Pot à confiture
    Thermomètre à sucre ou de confiseur
    Planche à découper

Préparation des tomates

1
Monder les tomates.
2
Couper les tomates en dés.

Cuisson de la confiture

1
Extraire les graines de la vanille. Mettre la gousse et les graines dans une grande casserole.
2
Verser l'eau, le jus de citron et le sucre dedans. Faire chauffer doucement. Lorsque le liquide commence à former de petites bulles (110°C), ajouter les tomates.
3
Il est possible de vérifier le degré de cuisson avec un thermomètre à sucre.
4
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent translucides et remontent à la surface.
5
Retirer la gousse de vanille.
6
Vérifier la température de 106°C avec le thermomètre à sucre. A défaut, une goutte de confiture doit se figer sur une assiette placée préalablement au congélateur.

Mise en pot

1
Verser dans un petit pot, visser le couvercle et mettre à l'envers.
2
Retourner le pot à l'endroit une fois de refroidi.
  • Ingrédients
4pers.
Tomate(s)
Tomates coeur de boeuf
500
gramme(s)
Sucre semoule
250
gramme(s)
Jus de citron
2
c. à soupe
Glaçon(s)
10
unité(s) entière(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)