Confitures et Chutneys

Confiture de tomates

  • 35 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 272
    Calories
Étape 1
Préparation des tomates
1
Monder les tomates.
2
Couper les tomates en dés.
Étape 2
Cuisson de la confiture
1
Extraire les graines de la vanille. Mettre la gousse et les graines dans une grande casserole.
2
Verser l'eau, le jus de citron et le sucre dedans. Faire chauffer doucement. Lorsque le liquide commence à former de petites bulles (110°C), ajouter les tomates.
3
Il est possible de vérifier le degré de cuisson avec un thermomètre à sucre.
4
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent translucides et remontent à la surface.
5
Retirer la gousse de vanille.
6
Vérifier la température de 106°C avec le thermomètre à sucre. A défaut, une goutte de confiture doit se figer sur une assiette placée préalablement au congélateur.
Étape 3
Mise en pot
1
Verser dans un petit pot, visser le couvercle et mettre à l'envers.
2
Retourner le pot à l'endroit une fois de refroidi.
Ingrédients
pour 4 personnes
500 g Tomate(s)
250 g Sucre semoule
2 c. à soupe Jus de citron
10 unité(s) entière(s) Glaçon(s)
1 Gousse(s) de vanille