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Type de plat
Confitures et Chutneys

Confiture d'abricots à l'ananas et au romarin

Confiture d'abricots à l'ananas et au romarin

  • Total
    3h
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 184kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
20pers.
  • Marmite
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Saladier
    Ecumoire
    Louche
    Pot à confiture
    Balance
    Presse-agrumes
    Torchon
    Papier absorbant

Préparation des fruits

1
Ouvrir les abricots en deux, les dénoyauter, puis les couper en morceaux.
2
Préparer l'ananas.
3
Emincer l'ananas de la même taille que les abricots.
4
Peser les fruits puis les verser dans le grand saladier.
5
Ajouter la même quantité de sucre cristal.
6
Presser le citron puis le verser sur les fruits.
7
Ajouter la branche de romarin puis mélanger.
8
Laisser macérer pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps pour accélérer la dissolution du sucre.

Préparation des pots de confiture

1
Laver les pots et les couvercles puis les essuyer.
2
Les placer dans le four à 110°C (th 3-4) pendant 10 minutes pour les stériliser.
3
Les laisser refroidir retournés sur un linge propre.

Cuisson de la confiture

1
Verser les fruits macérés dans la sauteuse ou mieux, dans une bassine à confiture.
2
Attention ! Pour éviter tout risque de débordement pendant la cuisson, le volume du récipient de cuisson doit être très supérieur à celui des fruits macérés froids.
3
Cuire sur feu vif et mélanger souvent.
4
Quand l'ébullition devient forte, compter 8 minutes de cuisson.
5
Pour vérifier si la confiture est cuite, en déposer une goutte sur une assiette bien froide. Si la goutte se fige, c'est cuit. Sinon, poursuivre un peu la cuisson.
6
Ecumer immédiatement.

Mise en pots

1
Remplir les pots au maximum puis essuyer les coulures avec un papier absorbant humide.
2
Fermer les pots à chaud et les retourner.
3
Ne pas y toucher avant qu'ils ne soient complètement refroidis.
4
Etiqueter les pots.
  • Ingrédients
20pers.

Ingrédients pour la confiture

Abricot(s)
500
gramme(s)
Ananas
Ananas Victoria
500
gramme(s)
Sucre semoule
Cristal
800
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Romarin
1
branche(s)