Confiture d'abricots à l'ananas et au romarin

Ouvrir les abricots en deux, les dénoyauter, puis les couper en morceaux.

Préparer l'ananas.

Emincer l'ananas de la même taille que les abricots.

Peser les fruits puis les verser dans le grand saladier.

Ajouter la même quantité de sucre cristal.

Presser le citron puis le verser sur les fruits.

Ajouter la branche de romarin puis mélanger.

Laisser macérer pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps pour accélérer la dissolution du sucre.

Laver les pots et les couvercles puis les essuyer.

Les placer dans le four à 110°C (th 3-4) pendant 10 minutes pour les stériliser.

Les laisser refroidir retournés sur un linge propre.

Verser les fruits macérés dans la sauteuse ou mieux, dans une bassine à confiture.

Attention ! Pour éviter tout risque de débordement pendant la cuisson, le volume du récipient de cuisson doit être très supérieur à celui des fruits macérés froids.

Cuire sur feu vif et mélanger souvent.

Quand l'ébullition devient forte, compter 8 minutes de cuisson.

Pour vérifier si la confiture est cuite, en déposer une goutte sur une assiette bien froide. Si la goutte se fige, c'est cuit. Sinon, poursuivre un peu la cuisson.

Ecumer immédiatement.

Remplir les pots au maximum puis essuyer les coulures avec un papier absorbant humide.

Fermer les pots à chaud et les retourner.

Ne pas y toucher avant qu'ils ne soient complètement refroidis.

Etiqueter les pots.