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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Tourtisseaux

Tourtisseaux

  • Total
    8h40
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    8h
  • Difficulté
  • Budget
  • 522kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladiers
    Cuillère en bois
    Film alimentaire
    Rouleau à pâtisserie
    Ecumoire
    Friteuse
    Papier absorbant
    Couteau d'office

Préparation de la pâte à tourtisseaux

1
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, le beurre pommade, la farine, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et quelques pincées de sel.
2
Pétrir grossièrement la pâte avec les mains.
3
Recouvrir le saladier d'un film et laisser reposer pendant 8 heures au réfrigérateur.
4
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur un demi-centimètre d'épaisseur.
5
Découper les tourtisseaux en losanges ou toutes autres formes souhaitées.

Cuisson des tourtisseaux

1
Verser l'huile dans la friteuse et lorsqu'elle est bien chaude, plonger délicatement les tourtisseaux dedans.
2
A l’aide d’une écumoire, les retourner régulièrement afin d’uniformiser la coloration.
3
Les beignets doivent être retirés juste avant la coloration souhaitée car ils continuent de cuire quelques minutes hors de la friture.
4
Les sortir de l'huile de friture et les déposer sur du papier absorbant pour éponger l’excédant de matière grasse.

Dressage

1
Verser le sucre glace dans une assiette creuse et rouler les tourtisseaux dedans.
2
Servir chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Pour la pâte à tourtisseaux

Farine
600
gramme(s)
Sucre semoule
30
gramme(s)
Beurre
90
gramme(s)
Lait demi-écrémé
12
cl
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sel
2
Quantité suffisante
Eau de fleur d'oranger
2
c. à soupe
Huile pour friture
1
Quantité suffisante
Sucre glace
1
Quantité suffisante