Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Tourtisseaux

  • 8h40
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 8h
    Repos
  • 522
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte à tourtisseaux
1
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, le beurre pommade, la farine, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et quelques pincées de sel.
2
Pétrir grossièrement la pâte avec les mains.
3
Recouvrir le saladier d'un film et laisser reposer pendant 8 heures au réfrigérateur.
4
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur un demi-centimètre d'épaisseur.
5
Découper les tourtisseaux en losanges ou toutes autres formes souhaitées.
Étape 2
Cuisson des tourtisseaux
1
Verser l'huile dans la friteuse et lorsqu'elle est bien chaude, plonger délicatement les tourtisseaux dedans.
2
A l’aide d’une écumoire, les retourner régulièrement afin d’uniformiser la coloration.
3
Les beignets doivent être retirés juste avant la coloration souhaitée car ils continuent de cuire quelques minutes hors de la friture.
4
Les sortir de l'huile de friture et les déposer sur du papier absorbant pour éponger l’excédant de matière grasse.
Étape 3
Dressage
1
Verser le sucre glace dans une assiette creuse et rouler les tourtisseaux dedans.
2
Servir chaud.
Ingrédients
pour 6 personnes
Pour la pâte à tourtisseaux
600 g Farine
30 g Sucre semoule
90 g Beurre
12 cl Lait demi-écrémé
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 Sel
2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
1 Huile pour friture
1 Sucre glace