Type de plat
Poissons
Cari de cabillaud
- Total35 min
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 333kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le cari de cabillaud
Cabillaud800gramme(s)
Tomate(s) concassée(s)500gramme(s)
Oignon(s)2unité(s)
Gousse(s) d'ail3unité(s)
Gingembre frais1c. à soupe
Piment(s)1unité(s)
Curcuma1c. à café
Thym3branche(s)
Sucre semoule1c. à café
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Huile d'arachide3c. à soupe
Eau30cl
Persil plat1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Planche à découper
Casserole
Cuillère en bois - par Antoine PetrusAssiette haute en saveurs et en gouts, le Cari de Poissons réunit habillement le cabillaud, poisson à la saveur franche et finement saline ainsi qu'un accompagnement finement tomaté et épicé. Il laisse la part belle à des vins avec de la personnalité.
BelletProvenceLe Bellet rosé est ici doté d'une grande concentration associé à des senteurs florales nobles. La chair du cabillaud s'en retrouve grand et l'échange entre la douceur des tomates et la texture du vin se montre suprenante. Une merveille pour les sens.
Pinot GrisAlsaceLe Pinot Gris s'illustre comme l'un des cépages les plus charmeurs d'Alsace répondant présent pour des alliances étonnantes. Et c'est le cas, vous verrez comme il souligne par son caractère épicé et consistant cette préparation.
AjaccioCorseUne union avec un vin rouge est bien évidemment possible. La transition se fera avec la sauce finement tomatée qui délivre une saveur à la fois douce comme épicée. Un Ajaccio, d'un millésime tendre, créera en bouche une vraie symphonie de saveurs.
Préparation du fond de sauce
Préparation du fond de sauce
1
Eplucher et émincer les oignons.
2
Ecraser l'ail à l'aide d'un presse-ail ou alors avec la partie plate de la lame du couteau.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
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5
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le cari de cabillaud
Ingrédients pour le cari de cabillaud
Cabillaud
800
gramme(s)
Tomate(s) concassée(s)
500
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Gingembre frais
1
c. à soupe
Piment(s)
1
unité(s)
Curcuma
1
c. à café
Thym
3
branche(s)
Sucre semoule
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'arachide
3
c. à soupe
Eau
30
cl
Persil plat
1
Quantité suffisante