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Type de plat
Salades

Salade de magrets de canard séchés

Salade de magrets de canard séchés

  • Total
    25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 590kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Saladier
    Couteau d'office
    Bol
    Cuillère en bois
    Essoreuse à Salade
    Planche à découper

Préparation de la salade

1
Préparer des croutons. Attention à ne pas les faire brûler.
2
Préparer les feuilles de salade.
3
La couper en morceaux, elle sera plus facile à déguster.
4
Peler l'oignon. Le couper en deux dans la hauteur, puis en tranches fines. Détacher les tranches et réserver.
5
Couper le magret en tranches fines.
6
Égoutter le maïs.
7
Broyer grossièrement les cerneaux de noix avec les doigts.
8
Dans les assiettes, répartir les feuilles de salade, l'oignon, les tranches de magret, le maïs, les noix et les croûtons de pain.

Dressage

1
Émulsionner la moutarde, les huiles, le vinaigre et le sel afin d'obtenir une vinaigrette homogène.
2
Verser cette sauce sur la salade et servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Frisée(s)
1
unité(s)
Magret(s) de canard séché(s)
100
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Grains de maïs
250
gramme(s)
Noix (cerneau)
80
gramme(s)

Ingrédients pour les croûtons

Pain(s) de campagne
4
tranche(s)
Beurre clarifié (ghee)
1
c. à soupe

Ingrédients pour la sauce vinaigrette

Huile de colza
3
c. à soupe
Huile de noix
2
c. à soupe
Vinaigre de vin
2
c. à soupe
Moutarde
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante