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Type de plat

Salades

Salade de magrets de canard séchés

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Total

25 min
Préparation

20 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
590kcal

Ma recette en quelques mots...

Une salade complète, à la fois chic et campagnarde qui ravira tous les amateurs de produits du terroir du Sud Ouest. Une touche croustillante est apportée par la confection de croûtons !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la salade

Frisée(s)

1

unité(s)

Magret(s) de canard séché(s)

100

gramme(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Grains de maïs

250

gramme(s)

Noix (cerneau)

80

gramme(s)

Ingrédients pour les croûtons

Pain(s) de campagne

4

tranche(s)

Beurre clarifié (ghee)

1

c. à soupe

Ingrédients pour la sauce vinaigrette

Huile de colza

3

c. à soupe

Huile de noix

2

c. à soupe

Vinaigre de vin

2

c. à soupe

Moutarde

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante
Poêle

Saladier

Couteau d'office

Bol

Cuillère en bois

Essoreuse à Salade

Planche à découper
par Fabrice Sommier
Les salades sont toujours des défis pour les sommeliers car suivant leur assaisonnement, leur accord diffère.
Arbois
Jura
Choisissez un 100% cépage Savagnin. Avec ses arômes de noix et de fruits secs, il sera le compagnon idéal de cette salade. Sa puissance aura un effet balancier avec l'huile de noix.
Côtes du Roussillon
Roussillon
La richesse de ce vin blanc et sa puissance permettent un accord sympathique avec du fruit et de la fraîcheur.
Irouléguy
Pyrénées
Ce vin peu connu du pays basque se reconnait dans le magret de canard séché. Pour les amateurs uniquement de vins rouges, ce Irouléguy permet un accord en finesse.

Préparation de la salade

1

Préparer des croutons. Attention à ne pas les faire brûler.

2

Préparer les feuilles de salade.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.