Le cépage chasselas, rare dans nos contrées, sait révéler toute la subtilité de son sol. Il en résulte un vin élégant, aérien, qui pourtant aime à surprendre par sa verve finale. Dépouillé, il saura s'effacer au profit de la courgette, puis prendre le relais afin de rétablir le contact en persistance grâce à sa nervosité. La fraîcheur du vin révèlera l'aspect végétal du légume pour un accord rafraichissant.

Vin d'une grande vivacité, reposant sur un fruit acidulé, et des tonalités citronnées, l' Entre-deux-Mers saura impulser au plat une fraîcheur salvatrice. Elle mettra en valeur cette courgette souvent intimidée. Un accord plein de complicité, oscillant entre fougue et subtilité. Etonnant...

Jouons la carte de la complémentarité et surprenons un peu. Une fois évolué, ce vin révèle une grande justesse, et une rare élégance. Fondu, ce vin appréciera la compagnie de la texture du beignet. La courgette en ressortira sublimée, en épousant les contours élégants de ce vin très fin, arrivé à maturité. Surprenant mais saisissant.