< Retour
Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de crevettes à la citronnelle et au lait de coco

Soupe de crevettes à la citronnelle et au lait de coco

  • Total
    32 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 289kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
2pers.
  • Poêle
    Tamis
    Couteau éminceur
    Cuillère en bois
    Planche à découper

Préparation des ingrédients

1
Emincer en très fines rondelles la citronnelle.
2
Eplucher et couper le gingembre en fines rondelles.
3
Laver et couper les tomates en petits cubes.
4
Hacher grossièrement la coriandre nettoyée et séchée.

Préparation de la soupe

1
Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen et y verser l'huile.
2
Ajouter la citronnelle (réserver quelques pincées de citronnelle pour l'ajouter à la fin) et le gingembre. Laisser cuire 3 minutes en remuant sans cesse.
3
Ajouter les crevettes, le curry et la tomate, mélanger. Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus en remuant souvent (la préparation ne doit pas accrocher à la poêle).
4
Les crevettes doivent être colorées mais pas encore cuites à point.
5
Ajouter le lait de coco et le bouillon et laisser sur le feu pendant 3 à 5 minutes, le temps que la soupe s'imprègne bien de toutes les saveurs et que les crevettes soient cuites à point.
6
Il ne faut pas trop insister sinon les crevettes deviennent caoutchouteuses.
7
Ajuster la quantité de bouillon en fonction du résultat souhaité.

Dressage

1
Prélever les crevettes et les répartir dans les bols de service.
2
Verser dessus le bouillon en le passant par un tamis. Bien écraser le contenu du tamis au-dessus des bols.
3
Saupoudrer les soupes d'un peu de citronnelle, de la coriandre hachée et d'une pincée de curry pour la décoration.
4
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
2pers.

Ingrédients pour la soupe

Crevettes roses
150
gramme(s)
Lait de coco
20
cl
Bouillon de volaille
20
cl
Bâton de citronnelle
1
unité(s)
Gingembre frais
5
gramme(s)
Coriandre
3
tige(s)
Pâte de curry
Jaune
1
c. à café
Tomate(s)
1
unité(s)