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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tourte aux légumes

Tourte aux légumes

  • Total
    1h35
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h15
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 555kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Sauteuse anti-adhésive
    Moule à tarte
    Pinceau
    Casserole
    Couvercle
    Cuillère en bois

Préparation de la garniture

1
Éplucher et hacher les oignons.
2
Laver les poireaux et les couper en rondelles d'environ 1 cm.
3
Laver les épinards et les égoutter.
4
Eplucher et hacher l'ail.
5
Dans une sauteuse, faire revenir ensemble l'oignon et les lardons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
6
Ajouter les légumes, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
7
Verser un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
8
S'il reste du liquide à la fin de ce laps de temps, ôter le couvercle et laisser l'eau s'évaporer sur feu vif.
9
Hors du feu, ajouter la crème et la moitié des oeufs. Mélanger soigneusement.

Montage et cuisson de la tourte

1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7-8) (chaleur tournante).
2
Foncer un moule à tarte avec une des deux pâtes et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation aux légumes.
3
Poser la deuxième pâte sur la garniture, en soudant délicatement les bords sur tout le tour.
4
Dorer la pâte au pinceau avec le reste d'œuf préalablement battu.
5
Enfourner pendant 20 minutes à 220°C (Th.7-8). Baisser la température à 180°C (Th.6) et laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Dressage

1
Sortir la tourte du four et déguster tiède ou froid.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la tourte aux légumes

Pâte(s) brisée(s)
2
unité(s)
Lardon(s)
100
gramme(s)
Epinard
600
gramme(s)
Poireau
500
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Persil plat
2
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Sel
1
c. à café
Poivre
1
c. à café