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Epicerie
Sirop de glucose
Caractéristiques
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- Sucres pétillants et substituts de sucre
Le sirop de glucose est un épaississant naturel issu d’amidon de maïs.
Variétés
Il est le chouchou des pâtissiers qui l’utilisent en tant qu’aide culinaire pour apporter facilement du fondant au chocolat (en addition ou remplacement du beurre ou de la crème) et du moelleux aux glaces (effet "antigel"). Ex : pâte à tartiner maison, truffes au chocolat, glaces et sorbets maison…Que faire avec ?
Le sirop de glucose se mélange généralement à 50 g pour 1L de glace (en plus du sucre) ou 300 g de crème/ganache.Valeurs nutritives(pour 100g*)
- 319kcal
- 83,90g
- 9,00mg
- 23,00mg
- 71,00mg
- 8,00mg
- 0,06mg
- 0,03mg
- 0,74mg
- 0,09mg
- 0,01mg
- 0,05mg
- 0,02mg
- 0,04mg
- 0,01mg
- 3,00µg
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* Source de données : AFSSA