La pâte sablée est confectionnée avec du beurre, des œufs, de la farine, du sucre et du sel. Elle est utilisée pour faire les fonds de tarte. Elle diffère de la pâte sucrée car le beurre y est incorporé non pas par crémage mais par sablage (le beurre est mélangé à froid avec le sucre et la farine).