La mélisse officinale, du grec melissophullon (feuille à abeilles), est une plante herbacée vivace souvent appelée citronnelle mais qu'il ne faut pas confondre avec la citronnelle utilisée dans les plats asiatiques. Elle se récolte au printemps et ressemble à la menthe. Son goût est citronné d'où son rapprochement avec la citronnelle. La mélisse est utilisée en cuisine mais bien plus encore en tant que plante médicinale car elle possède des vertus reconnues. Elle lutte, entre autres, contre les maux de tête, les troubles gastriques mineurs et la nervosité.