< retour
Epicerie
Carraghénane

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Gélifiants
La carraghénane est un gélifiant naturel végétal, issu majoritairement d’algues rouges cultivées, préalablement séchées, lavées, broyées et réduites en poudre. Ce texturant intense est couramment utilisé par l’industrie agro-alimentaire comme par les artisans et chefs pâtissiers et cuisiniers.

Que faire avec ?

Très utile en tant qu’aide culinaire, la carraghénane est une très bonne « gélatine végétale » qui permet de remplacer la gélatine animale dans les recettes qui nécessitent une prise en gelée rapide : gelée d’enrobage, gelée de couverture pour tarte et gâteau, etc.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

    * Source de données : AFSSA