Yaourt au safran et à la cardamome
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Ce petit dessert made in India est étonnant. Le principe : un yaourt de brebis et des épices. Seule contrainte, le temps d’infusion, 30 minutes pour le safran et la cardamome, sinon c’est un régal pour un vrai dessert made in Bollywood.
Difficile de dissocier la cuisine indienne des épices qui la composent. Dans de nombreux plats il est question de « masala ». Ce terme ne désigne en fait qu'un mélange d'épices. Cette recette en contient deux : le safran et la cardamome pour nous épater avec un dessert très « masala »...
Type de plat
Autres desserts
Les ingrédients principaux
Yaourt, Lait demi-écrémé, Safran en filaments, Graines de cardamome
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
