< Retour
Type de plat
Riz, céréales et pain

Verrines de tapioca aux fraises

Verrines de tapioca aux fraises par Miss Farida

  • Total
    1h
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 430kcal
4pers.
  • Passette
    Casserole
    Fouet
    Saladier
    Film alimentaire
    Couteau d'office

Cuisson du tapioca

1
Arroser le tapioca d'eau très chaude pour enlever l'excédent de fécule, puis d'eau très fraiche pour le rincer.
2
Verser le lait et le lait de coco, porter à ébullition.
3
Pendant que le lait chauffe, ajouter le tapioca et mélanger sans cesse.
4
Le mélange est prêt lorsqu'il a bien réduit et que le tapioca est transparent.
5
Ajouter le sucre glace, bien mélanger et sortir du feu.
6
Débarrasser dans un saladier, filmer et réserver au réfrigérateur.

Préparation des fraises

1
Laver les fraises avec les queues pour ne pas les gorger d'eau.
2
Equeuter les fraises, puis les couper en tranches dans la longueur.
3
Ciseler le basilic et la coriandre et les mélanger.

Dressage

1
Disposer les morceaux de fraises au fond des verrines, bien contre les parois.
2
Verser le tapioca, bien au centre pour qu'il plaque les fraises contre le verre. Remplir les verrines Jusqu'à recouvrir les fraises.
3
Ajouter une lamelle de fraise sur le dessus, piquer une feuille de basilic et parsemer de noix de coco râpée.
4
Décorer le plat de service avec les ingrédients initiaux de la recette : tranches de fraises parsemées d'herbes aromatiques, graines de sésame grillées, trait de crème de balsamique.
4pers.
Tapioca
60
gramme(s)
Fraise
125
gramme(s)
Lait de coco
60
cl
Lait demi-écrémé
30
cl
Sucre glace
5
c. à soupe
Basilic
1
Quantité suffisante
Coriandre
1
Quantité suffisante
Copeaux de noix de coco
1
Quantité suffisante
Graines de sésame
1
Quantité suffisante
Crème(s) de balsamique
1
Quantité suffisante