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Type de plat
Tartes

Tarte aux poires et au chocolat

Tarte aux poires et au chocolat

  • Total
    2h
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 500kcal
8pers.
  • Rouleau à pâtisserie
    Moule à tarte
    Casserole
    Bol
    Couteau d'office
    Fouet
    Papier sulfurisé
    Film alimentaire
    Billes de cuisson

Préparation de la pâte

1
Verser la farine et le sucre dans un bol.
2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
3
Intégrer rapidement l'œuf en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
4
Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans un film transparent.
5
Laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

1
Laver et peler les poires, les couper en deux avant de les évider.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis, hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux.
3
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
4
Incorporer le sucre, puis l'œuf et les jaunes.

Cuisson de la tarte

1
Préchauffer le four à 180ºC (Th.6).
2
Étaler la pâte sablée sur 3 mm d'épaisseur, en farinant régulièrement pour qu'elle ne colle pas.
3
Garnir le moule à tarte de pâte. Couvrir d'un cercle de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de billes de cuisson.
4
Faire cuire pendant 20 minutes, puis retirer le papier sulfurisé et les haricots.
5
Verser la crème au chocolat, et déposer dessus les 8 demi-poires, coté bombée vers le haut.
6
Faire cuire à nouveau pendant 20 minutes.
7
On peut décorer la tarte avec des fruits secs hachés (amandes, noisettes, pistaches...).
8pers.

Ingrédients pour la pâte sablée

Farine
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour la garniture

Poire
4
unité(s)
Chocolat noir
180
gramme(s)
Beurre
80
gramme(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)