Tarte aux poires et au chocolat

Verser la farine et le sucre dans un bol.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Intégrer rapidement l'œuf en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans un film transparent.

Laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.

Laver et peler les poires, les couper en deux avant de les évider.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis, hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Incorporer le sucre, puis l'œuf et les jaunes.

Préchauffer le four à 180ºC (Th.6).

Étaler la pâte sablée sur 3 mm d'épaisseur, en farinant régulièrement pour qu'elle ne colle pas.

Garnir le moule à tarte de pâte. Couvrir d'un cercle de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de billes de cuisson.

Faire cuire pendant 20 minutes, puis retirer le papier sulfurisé et les haricots.

Verser la crème au chocolat, et déposer dessus les 8 demi-poires, coté bombée vers le haut.

Faire cuire à nouveau pendant 20 minutes.

On peut décorer la tarte avec des fruits secs hachés (amandes, noisettes, pistaches...).