< Retour
Type de plat
Tartes

Tarte aux groseilles meringuée

Tarte aux groseilles meringuée

  • Total
    2h
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h15
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 436kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Batteur
    Maryse
    Moule à tarte
    Spatule
    Rouleau à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Billes de cuisson

Préparation de la pâte à tarte

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3
Faire un puits au centre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
4
Mélanger du bout des doigts de façon à sabler la pâte.
5
Ajouter le jaune d'œuf et la quantité d'eau nécessaire afin de former une boule de pâte.
6
Étaler la pâte au rouleau et en garnir le moule à tarte.
7
Réserver au frais pendant 30 min.
8
Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé, recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson.
9
Mettre à cuire au four pendant 15 minutes.
10
Une fois que les bords se colorent, ôter le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture

1
Baisser la température du four à 100 °C (Th. 3).
2
Laver, sécher et égrapper les groseilles.
3
Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre en trois fois à partir du moment où les blancs commencent à mousser.
4
Incorporer délicatement les groseilles à la meringue.
5
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes.
6
Verser la meringue aux groseilles et lisser avec une spatule.
7
Faire cuire au four pendant une heure.
8
Servir la tarte chaude ou tiède.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte sucrée

Farine
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Eau
2
c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la meringue aux groseilles

Groseilles
500
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
250
gramme(s)
Amande(s) en poudre
100
gramme(s)