Tarte aux groseilles meringuée

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits au centre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger du bout des doigts de façon à sabler la pâte.

Ajouter le jaune d'œuf et la quantité d'eau nécessaire afin de former une boule de pâte.

Étaler la pâte au rouleau et en garnir le moule à tarte.

Réserver au frais pendant 30 min.

Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé, recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson.

Mettre à cuire au four pendant 15 minutes.

Une fois que les bords se colorent, ôter le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Baisser la température du four à 100 °C (Th. 3).

Laver, sécher et égrapper les groseilles.

Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre en trois fois à partir du moment où les blancs commencent à mousser.

Incorporer délicatement les groseilles à la meringue.

Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes.

Verser la meringue aux groseilles et lisser avec une spatule.

Faire cuire au four pendant une heure.

Servir la tarte chaude ou tiède.