Type de plat
Tartes
Tartelettes aux fruits et mascarpone
- Total1h
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 467kcal
4pers.
-
Moules individuelsPlanche à découperSaladierFouetCouteau d'officeBilles de cuissonCuillère à caféCuillère à soupeBatteurPoche à douilleGant anti-chaleurVerre mesureDouille canneléeFourchettePapier sulfuriséBolMaryse
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Préchauffer le four à 175°C (Th. 6).
2
Etaler la pâte sur le plan de travail, la couper en cercles de 12 centimètres de diamètre à l'aide d'un couteau d'office.
3
Beurrer les moules à tartes, puis déposer délicatement la pâte dans les moules. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
4
Piquer la pâte permettra d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
5
Tapisser les pâtes avec du papier sulfurisé, puis déposer des billes de cuisson sur toute la surface.
6
Les billes de cuisson peuvent être remplacées par du riz ou des haricots secs.
7
Cuire pendant 5 minutes, puis retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé.
8
Remettre les pâtes au four. Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées.
9
Retirer du four, les laisser complètement refroidir avant de les garnir.
Préparation de la crème
Préparation de la crème
1
Mélanger le mascarpone, le sucre roux, les oeufs, la crème et l'extrait de vanille dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
2
Verser la préparation dans les moules à tarte, cuire pendant 20 minutes jusqu'à légère coloration.
3
Retirer ensuite du four et laisser refroidir.
Préparation des fruits
Préparation des fruits
1
Peler puis couper les kiwis en tranches. Couper chaque tranche en deux à l'aide d'un couteau d'office.
2
Mélanger les framboises, les kiwis et le sucre dans un bol, réserver pendant 5 minutes.
3
Répartir les fruits sur les tartes à l'aide d'une cuillère à café.
Préparation de la meringue
Préparation de la meringue
1
Préchauffer le four à 160°C. (Th. 5/6).
2
A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige dans un saladier jusqu'à ce que des pics se forment.
3
Ajouter le sucre progressivement. Continuer de battre jusqu'à obtention d'une mousse bien ferme.
4
Incorporer la vanille, mélanger à l'aide d'une maryse.
5
Verser le mélange dans une poche à douille equipée d'une douille cannelée.
6
Garnir les tartes en formant des cercles concentriques à l'aide de la poche à douille.
7
Sans poche à douille, utiliser une cuillère pour répartir la meringue sur les tartes.
8
Cuire au four pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la meringue colore légèrement.
Dressage
Dressage
1
Décorer avec des framboises puis servir.