Tartelettes aux fruits et mascarpone

Préchauffer le four à 175°C (Th. 6).

Etaler la pâte sur le plan de travail, la couper en cercles de 12 centimètres de diamètre à l'aide d'un couteau d'office.

Beurrer les moules à tartes, puis déposer délicatement la pâte dans les moules. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Piquer la pâte permettra d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Tapisser les pâtes avec du papier sulfurisé, puis déposer des billes de cuisson sur toute la surface.

Les billes de cuisson peuvent être remplacées par du riz ou des haricots secs.

Cuire pendant 5 minutes, puis retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé.

Remettre les pâtes au four. Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées.

Retirer du four, les laisser complètement refroidir avant de les garnir.

Mélanger le mascarpone, le sucre roux, les oeufs, la crème et l'extrait de vanille dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.

Verser la préparation dans les moules à tarte, cuire pendant 20 minutes jusqu'à légère coloration.

Retirer ensuite du four et laisser refroidir.

Peler puis couper les kiwis en tranches. Couper chaque tranche en deux à l'aide d'un couteau d'office.

Mélanger les framboises, les kiwis et le sucre dans un bol, réserver pendant 5 minutes.

Répartir les fruits sur les tartes à l'aide d'une cuillère à café.

Préchauffer le four à 160°C. (Th. 5/6).

A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige dans un saladier jusqu'à ce que des pics se forment.

Ajouter le sucre progressivement. Continuer de battre jusqu'à obtention d'une mousse bien ferme.

Incorporer la vanille, mélanger à l'aide d'une maryse.

Verser le mélange dans une poche à douille equipée d'une douille cannelée.

Garnir les tartes en formant des cercles concentriques à l'aide de la poche à douille.

Sans poche à douille, utiliser une cuillère pour répartir la meringue sur les tartes.

Cuire au four pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la meringue colore légèrement.

Décorer avec des framboises puis servir.