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Type de plat

Tartes

Tarte alsacienne aux pommes

Total

55 min
Préparation

20 min
Cuisson

35 min
Repos

0
Difficulté
Budget
358kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Pomme(s)

5

unité(s)

Pâte(s) brisée(s)

1

unité(s)

Crème fraîche épaisse

150

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

2

c. à soupe

Sucre vanillé

1

sachet(s)

Beurre

1

Quantité suffisante
Moule à tarte

Bol

Econome

Couteau d'office

Planche à découper

Fourchette
par Antoine Petrus
En plus de ses vins et de ses terroirs d'exception, l'Alsace offre une gastronomie de haute volée avec comme bon exemple, cette tarte aux pommes. Côté vins, un détour par l'Alsace s'impose, un passage en Loire pour finir sur un très vieux cidre doux.
Muscat
Alsace
Un Muscat en vendanges tardives bien sûr ... raisins frais, ananas poché ou encore des épices douces, sublimeront la tarte aux pommes qui fondent sur le palais.
Bonnezeaux
Anjou
Cru de référence en matière de vins moelleux et liquoreux dans la Vallée de la Loire, Bonnezeaux propose la quintessence du Chenin. Sa douceur et sa minéralité légendaire iront de pair avec la tarte.

Préparation du fond de tarte

1

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur au moins dix minutes à l'avance, elle sera plus facile à travailler.

2

Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte.

Préparation des pommes

1

Laver et éplucher les pommes à l'aide d'un économe.

2

Couper chaque pomme en deux, retirer le cœur et les couper en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

3

Plus les lamelles sont fines, plus les pommes cuiront rapidement.

4

Disposer les pommes en rosace sur la pâte, en partant de l'extérieur du moule vers le centre.

5

Mettre au four préchauffé à 210°C (Th.7) pendant 15 minutes.

Préparation de l'appareil

1

Casser l'oeuf dans un bol et le battre à la fourchette.

2

Ajouter la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis mélanger.

3

Retirer la tarte du four et verser cette préparation sur les pommes.

4

Remettre la tarte au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes et la crème soient dorées.