Soda de sangria aux billes de cucurbitacées, speck d'Italie et verveine , une recette vidéo du chef Thomas Boullault

Soda de sangria aux billes de cucurbitacées, speck d'Italie et verveine
Voir la video
 
  • En bref
  • Préparation
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins

Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Sangria, Pastèque(s), Melon, Verveine, Jambon cru, Huile d'olive

Type de plat :

Entrées froides à la viande > Entrées froides > Entrées

Temps de préparation :

Rapide, 10 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Facile / Pas cher / 416 kcal

Le mot du chef Thomas Boullault

chef Thomas Boullault

Thomas Boullault, chef du restaurant "L'Arôme"

Bousculons les habitudes et varions les plaisirs. Je vous propose d'accompagner des petites billes de melon non pas avec du Porto mais avec de la sangria pétillante ainsi que des copeaux de speck d'Italie du nord.
On utilise ici un siphon à soda et une sangria toute faite. Ces deux articles se trouvent très facilement dans le commerce ou sur l'Internet.

Aperçu de la recette

  1. Réaliser une sangria, ou en utiliser une toute prête achetée en commerce.
  2. Ouvrir le siphon à soda. Enlever les premiers tubes et introduire la sangria jusqu'aux deux tiers du siphon.
  3. Remettre les tubes et le bouchon. Réserver le siphon au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  4. Couper les melons et la pastèque en deux.
  5. Epépiner les melons. ...

Le Chef en quelques mots

Chef Thomas Boullault

Son étoile, Thomas s'est empressé de la dédier à son père qui lui a donné le goût de la cuisine. Chez les Boullaut, bien manger est une affaire de famille. Et Thomas s'est vite donné les moyens de ses ambitions. Il débute dans les auberges de sa Sologne natale avant de tenter l'aventure parisienne et de participer à la réouverture du Georges V. Un détour par Le Seize aux côtés du talentueux Fred Simonin puis au Royal Monceau où il trouve son propre style et voit passer une étoile comme sous-chef. A l'Arôme son rêve est exaucé.

Les techniques utilisées dans cette recette

Les autres recettes de Thomas Boullault