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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce soubise

Sauce soubise

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 249kcal
4pers.
  • Casserole
    Fouet
    Couteau d'office
    Poêle

Préparation de la sauce soubise

1
Éplucher et émincer très finement les oignons.
2
Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
4
Ajouter le sel et la farine.
5
Mélanger pendant 3 minutes environ, à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6
Prendre soin de ne pas laisser le mélange colorer.
7
Ajouter le lait froid, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
8
Ajouter la muscade et le poivre.
9
Ajouter les oignons préalablement préparés.
10
Mélanger, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
11
Arrêter la cuisson lorsque la sauce béchamel nappe le dos de la cuillère.
12
Réserver à chaud.
4pers.
Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Lait entier
50
cl
Noix de muscade en poudre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Oignon(s)
3
unité(s)