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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce gribiche

Sauce gribiche

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 234kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bol
    Fouet
    Casserole
    Fourchette

Préparation des ingrédients

1
Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
2
Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante, pendant 10 minutes.
3
Retirer l'oeuf et le passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
4
Retirer la coquille de l'oeuf, le couper en deux et retirer le jaune.
5
Dans un bol, écraser le jaune d'oeuf à l'aide d'une fourchette.
6
Dans un autre bol, écraser le blanc d'oeuf et les câpres, à l'aide d'une fourchette.
7
Laver le persil et l'estragon puis les ciseler.
8
Couper les cornichons en rondelles.

Préparation de la sauce

1
Ajouter la moutarde au jaune d'oeuf.
2
Saler et poivrer.
3
Verser l'huile en filet en fouettant énergiquement.
4
Ajouter le jus de citron, le vinaigre, le persil et l'estragon et mélanger.
5
Ajouter les câpres, le blanc d'oeuf et les cornichons.
6
Bien mélanger.
  • Ingrédients
4pers.
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
1
dl
Moutarde
1
c. à soupe
Persil plat
1
tige(s)
Estragon
1
tige(s)
Vinaigre de vin
1
c. à café
Jus de citron
1
c. à café
Cornichon
2
unité(s)
Câpres
1
c. à soupe
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante