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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce campagnarde

Sauce campagnarde

  • Total
    20 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 234kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saucière
    Casserole
    Fouet
    Verre mesure
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Papier absorbant

Préparation de la sauce

1
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter la farine puis remuer jusqu'à obtention d'un roux. Laisser cuire pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
2
Incorporer ensuite le lait au roux tout en battant à l'aide d'un fouet.
3
Laisser frémir le mélange puis réduire sur feu doux, en remuant de temps à autre. Laisser cuire pendant 13-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce atteigne la texture souhaitée.
4
Retirer du feu puis assaisonner avec du sel et du poivre moulu et bien mélanger.

Dressage

1
Bien laver les feuilles de persil puis les sécher à l'aide de papier absorbant.
2
Ciseler grossièrement le persil à l'aide d'un couteau de chef puis en parsemer la sauce.
3
Transférer le mélange dans une saucière puis servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce campagnarde

Huile d'olive
3
c. à soupe
Farine
30
gramme(s)
Lait entier
70
cl
Sel
1
c. à café
Poivre
Poivre moulu
1/2
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
c. à soupe